Langhe Nebbiolo “Aldo”

Processo produttivo
Vendemmia manuale in cassetta, diraspa-pigiatura e fermentazione “a cappello emerso” con rimontaggi giornalieri, svinatura a fine fermentazione alcolica, alcuni travasi per l’illimpidimento, fermentazione malolattica conseguente e travaso in botte entro dicembre; dopo l’affinamento in legno di 12 mesi il vino viene imbottigliato per poi essere venduto dopo altri tre mesi di affinamento in bottiglia.

 

Degustazione
Colore rosso rubino di media intensità vivo con lievi riflessi violacei.
Olfatto netto ampio con note floreali intense di viola e fruttate di lampone, leggera spezia.
Gusto armonico di medio corpo leggermente asciutto ma con finale persistente e gradevole.

 

Commento
Vino di grande bevibilità e di media longevità si accompagna bene con i secondi piatti di carni bianche e con formaggi freschi e di media stagionatura.